Porkkanalaatikko

23.12.2019 / Irmeli / Jätä kommentti

Ostin kilon paketin porkkanasosetta ja siitä se ajatus sitten lähti. En ole aiemmin porkkanalaatikkoa tehnyt sillä meillä sitä ei syö kuin vanhin poika. Nyt ajattelin yllättää ja kokeilla miltä se äidin tekemänä maistuisi ja maistuuhan se!

Aluksi keitetään keppoinen riisipuuro eli

2 dl vettä

1 1/2 dl puuroriisiä

8 dl maitoa

1 tl suolaa

Laita kattilaan vesi ja riisi ja anna kiehua hetken aikaa niin, että riisit on imeneet liki kaiken veden itseensä. Lisää maito ja sekoittele kunnes alkaa kiehua. Muista varoa, ettei kiehahda yli, sillä se jos mikä käy äkkiä! Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 40 minuuttia ja lisää sitten suola.

Ja sitten se itse laatikko

500g porkkanasosetta

n. 4dl riisipuuroa

1 kananmuna

2-3 rkl siirappia

1/2 tl suolaa

muutama varovainen ripaus valkopippuria

muutama vähän varomattomampi ripaus muskottipähkinää

1 dl kermaa

Sekoita keskenään porkkanasose, kananmuna ja mausteet. Lisää joukkoon riisipuuro ja kerma. Kaada uunivuokaan, laita päälle ohkoisesti korppujauhoja sekä muutama nokare voita ja ja paista 175 asteessa (kiertoilmalla riittää 150 astetta) tunti-puolitoista.

Porkkanapiirakka

23.12.2019 / Irmeli / Jätä kommentti

Porkkanapiirakka on ehdotonta herkkua ja nyt olemme löytäneet siihen täydellisen kuorrutuksen. Aloitetaan silti pohjasta. Pohjaan et muuten tarvitse välttämättä sähkövatkainta, sen valmistaminen käy kätevästi puuhaarukalla.

5 munaa

4-5 dl porkkanasosetta

3 dl auringonkukka- tai rapsiöljyä

1 dl maitoa

5 dl sokeria

Sekoittele ainekset keskenään isossa kulhossa. Sekoittele kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa eli

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1,5 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

Yhdistä aineet keskenään ja sekoittele tasaiseksi. Kaada isolle uunipellille (mieluiten syvälle) ja paista 200 asteessa (kiertoilmalle riittää 175 astetta) n. 25 minuuttia.

Nosta pohja jäähtymään, täytettä ei voi laitella lämpimän pohjan päälle. Voit tehdä täytteen valmiiksi jo tässä kohtaa ja notkistaa sen uudelleen ennen levittämistä. Meillä täytekerros on aina SUPERPAKSU, jos haluat ohuemman voit halutessasi puolittaa määrät.

400 g Olympia-sulatejuustoa

200 g voita

8 dl tomusokeria

Notkista huoneenlämpöinen voi yhdessä sulatejuuston kanssa. Lisää joukkoon tomusokeri ja tarkista maku sekä paksuus. Halutessasi voit laittaa lisäksi muutaman tipan sitruunamehua tai vaniljasokeria, meillä tähän ei kaivata lisukkeita.

Päälle voi ripotella halutessaan esim pähkinärouhetta.

Joululimppu

19.12.201923.12.2019 / Irmeli / 1 kommentti

Meidän perheessämme jouluun kuuluu myös makea joululimppu. Jotenkin siitä on vuosien varrella kehittynyt myös meidän joulukukka, näitä tulee pyöräytettyä useampi satsi ja osansa saa lähisukulaiset siinä missä lähimmät työkaveritkin.

Onpa näitä päässyt useampi lasten opettajakin maistelemaan vuosien varrella sillä itse pidän niitä peruskynttilälyhty-tonttuhahmo-hyasintti-lahjoja ihan kivoina mutta suht kasvottomina.

5 dl perunamuusia (kaupan paketistakin käy)

5 dl piimää

Sekoita nämä keskenään ja kuumenna kättä hieman lämpöisemmäksi

3 dl ruisjauhoja
1 dl kaljamaltaita
2 pss kuivahiivaa
3 tl suolaa
2-3 dl vehnäjauhoja (kokonaismäärä jauhoille n. kilo, oletan)

3 dl siirappia
100 g margariinia (sulata margariini lämmitetyn siirapin joukkoon kattilassa)

Laittele kuiva-aineet vaivauskulhoon ja aloita taikinan valmistus. Lisäile vähin erin vehnäjauhoja ja kun taikina alkaa olla aika tiivistä lisää siirappi-margariinisekoitus.

Alusta taikina loppuun vehnäjauhoilla ja anna nousta rauhassa liinan alla.

Jaa taikina kolmeen tai neljään osaan ja pyörittele limpuiksi. Paista uunissa 175 asteessa, kiertoilmauunissa lämpötilaksi riittää 150 astetta, 45-50 minuuttia. Kokeile kypsyys pohjaa kopauttamalla, kumea ääni kertoo limpun olevan kypsä.

Voitele siirappi-vesiseoksella. Jos haluat pinnan jäävän pehmeäksi, laita päälle leivinpaperi ja sen päälle leivinliina, rapsakan kuoren saa pelkkää liinaa käyttämällä.

Taikinaa voi muokkailla haluamallaan tavalla lisäämällä esim muskottipähkinää, neilikkaa tai pilkottuja kuivattuja hedelmiä sekä vähentämällä tai lisäämällä siirappimäärää. Tällä määrällä tulee suhteellisen makea limppu eli ihan kamalasti siirappia ei kannata käyttää enempää.

Ja niin, jos maha ei kestä ruista (omissa ystävissä niitäkin on) niin ruisjauhot voi korvata grahamjauhoilla.

Inkiväärishotti

18.12.201918.12.2019 / Irmeli / 1 kommentti

Viimeiset pari vuotta inkiväärishotti on kuulunut jokaiseen aamuuni. Valmistan aina suunnilleen viikon-puolentoista määrän kerralla jääkaappiin ja nappaan sieltä aamuisin suunnilleen desin satsin. Huom, suositeltu määrä on shottilasillinen mutta tälle tulee ahneeksi.

En osaa sanoa, onko se nimenomaan tämän shotin ansiota, mutta eipä ole paljon lenssut iskeneet ja ihan mahtavinta on se, että jäätävät jalkasärkykohtauksetkin on kadonneet.

Inkivääriä n. 150-200g pala

1-2 sitruunaa

n. 1-2 dl hunajaa

n. litra kiehautettua vettä

Raasta inkivääri hienoksi, laita kulhoon ja kaada päälle n. litra kiehautettua vettä. Anna hautua parikymmentä minuuttia.

Purista sitruunan mehu toiseen kulhoon, lisää joukkoon hunaja. Lisää haudutettu inkiväärivesi siivilän kautta ja sekoittele, niin että hunaja sulaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa hunajaa.

Halutessasi voit myös jättää inkiväärin kuorimatta ennen raastamista, itse en moista välitä tehdä sillä inkiväärihaude siivilöidään ennen sitruunan ja hunajan lisäämistä.

Juoman kuuluu olla ytyä, ensimmäisen viikon parin ajan itselle kihosi vedet silmiin kun otin snapsin aamuisin. Shotin voi nauttia myös mehun tai veden kanssa, itse juon sellaisenaan. Nykyään juomaan on jo niin tottunut, että ei aiheuta irvistystäkään ja ytykkä maku suustakin katoaa nopeasti snapsin jälkeen.

Juoma säilyy jääkaapissa pari viikkoa hyvänä, joten sitä voi valmistaa kerralla isomman annoksen.

Marengit (kuivat)

18.12.2019 / Irmeli / Jätä kommentti

Nämä marengit kuuluu perheemme jouluun aina. Siis AINA. Resepti on alunperin ollut hieman toisenlainen (muistaakseni ainakin), mutta vuosien saatossa muovautunut juuri sellaiseksi kuin haluan marenkien olevan.

Ohje on hyvin simppeli ja tässä se tulee:

4 kananmunan valkuaista (ehdottomasti jääkaappikylmiä!)

2 dl sokeria

1 tl etikkaa

1 tl perunajauhoa

Ja se homman vaativin osa tulee tässä; erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Loput onkin sitten yhtä helppoutta. Laita kulhoon valkuaiset, sokeri, perunajauho ja etikka ja sitten vatkaamaan. Arpoakaan ei tarvitse kauanko sitä vatkaa, se on 10 minuuttia tarkalleen!

Oma uskollinen apulaiseni tässä hommassa on reilut 20 vuotta vanha Kenwood, sen kun napauttaa täysille kierroksille, keittelee kahvit ja kaivelee muun välineistön esiin niin johan se on juuri se 10 minuuttia kulunut ja taikina täydellinen.

Helppo tapa testata taikinan ”jäykkyys” on kääntää kulho ylösalaisin. Täydellinen taikina pysyy täydellisesti aloillaan tässäkin kohtaa. Tämän jälkeen onkin aika kaivaa esiin se toinen uskollinen apulainen, lienee ikää suunnilleen sama kuin Kenwoodillakin eli tupperin pursotinpussi.

Tämä taikinamäärä riittää itselläni kahteen pellilliseen mikäli teen pieniä marenkeja, isompia tästä tulee n. puolitoista pellillistä.

N. 100 pientä menee yhdelle pellille (60cm uuni)

Pellit uuniin, lämpöä 75 astetta kiertoilmalla ja alun höyrystymisen uunista poistamisen apulaisena toimii taas hienosti lieden puhdistamiseen tarkoitettu kapine.

Marengit saa paistua uunissa n. 5h, kannattaa maistaa 4 tunnin tietämillä. Näiden marenkien tarkoitus on olla täysin kuivia jolloin ne säilyy (säilyisi jos ehtisi) melkolailla ikuisuuden peltirasiassa.

Nojatuolin uumenista

Käsitöihin, ja ennen kaikkea kutomiseen hurahtanut naiseläjä

Keittiössä