Yksi lasten herkkuruokalajeista on myös kanaviillokki. Kanaviillokki on tosin siitä hassu ruoka, että sitä ei useinkaan muista kun koettaa miettiä mitä ruoaksi laittaisi. Onneksi kokosimme muutama päivä sitten lasten kanssa listaa siitä, mitä kaikkea olisi kiva päästä syömään ja tämähän sille listalle päätyi yhtenä ruokana.
Ihan aito kanaviillokkihan tehdään ihan oikeasta kanasta tai jos sitä ei ole saatavilla niin vähintään kokonaisena kypsennetystä broilerista. No, minäpä oikaisen aina tässä kohtaa sillä kanan rintaleikkeet, luulliset, toimii mielestäni täydellisesti tässä ruoassa. Tällä kertaa kanapaketissa oli niin muhkeat leikkeet, että pakastin niistä puolet sen jälkeen kun olin ensin kypsentänyt ja riipinyt ne suikaleiksi.
Broilerin luulliset rintaleikkeet, kypsennä uunissa 200 asteessa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä ja riivi suikaleiksi.
Viillokkikastike:
n. 8dl vettä
2 kanaliemikuutiota
3 tl curryjauhetta
(sitruunamehua)
2 dl kermaa
1,5 dl vehnäjauhoja
(suolaa)
Laita kattilaan vesi, kanaliemikuutiot ja curryjauhe. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon kerma-vehnäjauhosuurus ohuena nauhana. Lisää samalla sitruunanmehu, mikäli käytät sitä. Anna kiehua miedolla lämmöllä hetken aikaa. Lisää joukkoon riivityt kanasuikaleet, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile riisin, tai vaikka perunamuusin kanssa. Loistava ja helppotekoinen ruoka!
Yksi omista ja lasten suosikeista. Tällä kertaa tuli vain mutka matkaan kun joku, ei hajuakaan kuka, oli mitä ilmeisimmin käyttänyt samaa veistä tuorejuustolle kuin jollekin muulle ruoka-aineelle, ja kappas. Sehän oli homeessa. Korvailuksi meni siis, mutta kävi se näinkin.
4 eriväristä paprikaa
Halkaise, irrota siemenkota ja isoimmat pehmeät osat sisältä. Esikeitä suolalla maustetussa vedessä n. 5-10 minuuttia (nopeuttaa kypsymistä uunissa). Valuta hetki talouspaperin päällä ja asettele uunivuokaan.
Jauhelihatäyte
400 g jauhelihaa
sipulia oman maun mukaan
valkosipulimurskaa
1 lihaliemikuutio
tomaattipyrettä pari ruokalusikallista
ranskankermaa purkki
mozzarellaraastetta vajaa pussi
Paista jauheliha, lisää joukkoon sipuli ja anna hetki pehmetä. Lihaliemikuutio ja valkosipuli sekaan, samoin tomaattipyre ja hetki hämmentelyä niin että kuutio sulaa. Ranskankermapurkki ja mozzarellaraaste joukkoon, anna porista hetki miedolla lämmöllä.
Täytä paprikan puolikkaat jauhelihamössöllä n. puoliksi, jos laitat lisäksi fetaa. Jos et, voit täyttää suoraan täyteen. Painele fetakuutiot hieman jauhelihamössön sisään, lisää loput jauhelihatäytteet. Laita päälle joko juustoraastetta tai juustosiivuja.
Söpösti pilkottaa vielä fetat ennen lopullista täyttöä
Paista uunissa n. 200 asteessa (kiertoilmassa riittää hieman pienempikin lämpö) n. 20-30 minuuttia. Kypsyyden selvittää helposti painamalla haarukalla, jos paprika tuntuu vielä kovalta kannattaa antaa olla vielä jonkinaikaa.
Meillä nämä syödään ihan tällaisenaan ilman mitään lisäosia, ovat niin täyttäviä ja hyviä!
Muutaman reissupäivän jälkeen pää lyö aina hieman tyhjää siitä, että mitä tällä kertaa keittiössä väkertäisi. Pidimme lasten kanssa neuvoa, kirjasimme ylös useammankin sellaisen ruoan jota ei joko a. ole ihan hetkeen ollut tai b. olisi jonkun toivelistalla.
Tälle päivälle valikoitui listasta tonnikalatoastit, joita ei olekaan tehty aikoihin. Voileipägrilli on ihan kätevä laite, mutta kun sitä säilöö kaapin perällä niin kovin harvoin sitä tulee sitten käytettyäkin.
Alkuun tein täytteen ja tällä kertaa lisäsin siihen vielä punaista currytahnaakin. Tämä täyte on ajateltu sen mukaan, että siitä riittäisi hyvin neljälle ja jäisi kenties vielä tilkkanen jääkaappiinkin iltapalaleivän peitteeksi.
4 prk tonnikalapaloja vedessä
1 tl valkosipulimurskaa
puoli pussia sipulikuutioita/ 1 pieni sipuli pilkottuna
1 tl punaista currytahnaa
sitruunapippuria oman maun mukaan
2 prk ranskankermaa
Valutin veden tonnikaloista ja lisäsin mausteet joukkoon. Sekoittelin hyvin haarukalla, lisäsin ranskankermat ja tarkistin maun. Lisäsin vielä sitruunapippuria, sillä kaikki suolaisuus tulee oikeastaan siitä ja meillä sitruunapippuria rakastetaan mausteena.
Täyte sai maustua jääkaapissa pari tuntia ja sen jälkeen kokosin leivät. Pohjalle pikkuisen ketsuppia (ei pakollinen), tonnikalatäyte, tomaattia (meillä yhdelle lapselle ei, muille kyllä) ja juustoa. Tämän jälkeen voileipägrilliin ja ei kun ääntä kohti. Hyvää oli!
Lisätäytteinä meillä on aina salaattia, tomaattia, kuivattua sipulia ja sitruunapippuridippiä. Osa lapsista ottaa väliin vielä tuoretta kurkkua tai suolakurkkua, niin ja ketsuppiakin joku taitaa sinne turauttaa.
Itse en saa syötyä kuin yhden hampparin aterialla, mutta lasten mielestä nämä ovat niin herkkua että he syövät vaikka väkisin kaksi per ruokailu. Mikäs siinä.
Nämä sämpylät kuuluu meillä automaattisesti nyhtöpossun seuraksi. Hyviä nämä ovat muutenkin, näille kun ei käy samoin kuin sämpylöille monesti muuten käy eli ne muuttuvat suht nopeasti ”kuiviksi”. Kannattaa nostaa voi / margariini lämpiämään huoneenlämpöön hyvissä ajoin, sen kun pitää olla huoneenlämpöistä käyttövaiheessa.
2,5 dl kättä hieman lämpimämpää vettä
1 pss kuivahiivaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 kananmunaa
Lisää veden joukkoon kaikki nämä aineet ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen otetaan lisukkeeksi vehnäjauhot.
n. 7 dl vehnäjauhoja
Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon, tähän hommaan käy ihan yhtä hyvin a. paljaat kädet, b. lusikka kunnes taikina alkaa olla suht paksua tai c. sähkövatkain / yleiskone taikinakoukulla.
Kun taikina alkaa olla passelia lisätään joukkoon voi / margariini.
100 g huoneenlämpöistä voita / margariinia
Vaivataan taikinaa vielä kotvanen ja annetaan nousta liinan alla n. tunnin ajan. Tämän jälkeen taikinasta leivotaan 12 sämpylää pellille, peitetään jälleen liinalla ja annetaan nousta n. 30 minuuttia.
Paista 175 asteessa (kiertoilma) tai 200 asteessa (normiuuni) n. 15 minuuttia kunnes pallerot ovat saaneet väriä ja pohjaan kopauttaessa ääni on kumea. Anna jäähtyä liinan alla.
Nyhtöpossu on meillä lasten herkkua, ja vaikka se onkin kohtalaisen vaivatonta tehdä niin silti sitä tulee tehtyä turhan harvoin. Meillä nyhtöpossun kanssa syödään joko itsetehtyjä briossisämpylöitä, pitaleipiä tai hahaa, uusimpana aluevaltauksena, tortillalättyjä kaupan hyllystä.
Tällä kertaa päätin tehdä nyhtöpossun hieman ”pidemmän” kaavan mukaan, tai ehkä sittenkin vaivalloisemman koska olihan se nyt raskasta hieroa possuun kuivamaustepinta *hehheh*. Yleensä olen tehnyt marinadin, jossa olen antanut possuparan maata jääkaapissa koko päivän.
Meillä possu viettää yönsä uunissa, säädän mittariin hieman alle 100 astetta, lykkään kaverin uuniin maate mennessäni ja aamulla sitten ihailen n. 90-asteiseksi lämmennyttä ystäväämme. Valmistusaika kaikkineen tällä on siis hyvinkin se vuorokausi, hups.
1,5 – 2 kg kassleria ja paistamiseen:
(1/2 l pullo Dr. Pepperiä tai Coca-Colaa) TAI
pikkupullo olutta TAI
pari-kolme desiä vettä tai lihalientä
Ennen paistoa maustetaan eli kuivamausteseos pintaan:
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl jeeraa (juustokuminaa)
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl suolaa
2 rkl tummaa sokeria (esim ruokosokeri)
Sekoita mausteet keskenään ja hiero possusen pintaan. Nakkaa possu maustekuorineen jääkaappiin päiväksi.
Kun possusella on maustehuntu päällä, alkaa neste jossain vaiheessa hikoilemaan lihasta…
Paistamista ajatellen kannattaa possu nostaa huoneenlämpöön tunti-pari aikaisemmin kuin on ajatellut nakata sen uuniin. Kaada päälle valitsemasi neste, säädä uuni hieman alle 100 asteeseen ja lykkää halutessasi lihamittari kylkeen. Kypsyyden tietää toki siitäkin, että liha suorastaan hajoaa ihan pelkällä lusikalla kypsyttyään.
Uunia odotellessa
Itse paistan tosiaan yön yli, yleensä possunen saa makoilla uunin lämmössä 8-10 tuntia. Tällä kertaa possu makoili lämmössä helposti sen 10 tuntia ennen kuin oikea lämpötila saavutettiin.
Tavoite saavutettu, 90 mittarissa!
Anna possun levähtää hetkinen liemessään ja nosta se sitten leikkuulaudalle tai lautaselle siksi aikaa, että otat paistoliemen siivilän kautta talteen.
Nakkaa possu takaisin uunivuokaan ja riivi se suikaleiksi, helpoiten homma käy haarukalla. Itse nypin kaiken rasvaosan mahdollisimman tarkkaan pois repiessä, mutta kukin oman makunsa mukaan.
ÄLÄ hävitä paistolientä, sillä sille on vielä käyttöä. Paistoliemestä saat mainion kosteuttajan lihalle. Kuori isoimmat rasvat pois päältä ja heitä hetkeksi kattilaan mikäli haluat lisätä siihen esim grillikastiketta vielä savunmakua antamaan.
Kaada paistolientä possun päälle, voit myös keitellä paistoliemestä vielä hieman maustetumman version ja käyttää sitä. Tällä kertaa päädyin juuri tähän ratkaisuun.
Valmiina ollaan!
Otin osan paistoliemestä kattilaan ja lisämaustoin sitä. Tällä kertaa lisämausteiksi päätyi valkosipulimurska, soijakastike, BBQ-kastiketta tujaus ja tujaus ketsuppia. Annoin kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia ja kippasin lihan joukkoon.
Aluksi laitoin vain osan lihan sekaan, kuten toimin pelkkää paistolientä käyttäessäkin. Tarvittaessa lientä voi lisätä, jos tuntuu siltä että possunen muuttuu liian kuivaksi. Tämän jälkeen possunen voi mennä vielä kotvaksi uuniin kannen alle imemään makua itseensä. Asteita ei kannata uuniin laittaa tässäkään kohtaa kuin hieman alle sen sadan mikäli uuni on ehtinyt täysin jäähtyä, itse annan possun olla uunissa ilman lämpötilan säätelyä sillä usein uunin lämpö on tässä vaiheessa noin 70 astetta.
Lisää tarvittaessa paistolientä jos tosiaan tuntuu että possu on turhan kuiva, tämähän on täysin makuasia. Itse pidän possusta niin, että se on mehevän kosteaa.
Ja näin. Herkullisen ihana nyhtöpossu on valmis! Tämä säilyy muutaman päivän jääkaapissa syötävänä, lämmitä aina sen verran mitä kerralla syöt. Pakastamista en ole päässyt kokeilemaan, sillä meillä tuppaa possukippo olemaan tyhjänä parissa päivässä.
Nyhtöpossun seurana meillä on aina coleslawta. Aina! Monenlaisia ohjeita on tullut kokeiltua, mutta sitä ihan täydellistä omaan makuun ei ole osunut kohdalle. Tänään tuunailinkin sitten ihan tosissani makua ja o-m-g! Nyt se osui!
n. 500g varhaiskaalia (valkokaalikin käy)
2-3 porkkanaa
Yritin jälleen uutta suikalointikeinoa, juustolastaa, mutta hei. MEVO – mä en vaan osaa. Edellisellä kerralla raastoin kaalinkin, mutta mielestäni siitä tuli liian vetistä joten tänään kaivoin yleiskoneen esiin ja laitoin suikalointiterällä kaalin suikaleiksi. Koosta tuli täydellinen! Porkkanat raastoin karkealla terällä ja sekoitin kaalin kanssa yhteen.
Kastike:
hieman reilu 1 dl Hellmansin majoneesia
1 ranskankermatölkki (150g)
1 rkl hunajaa
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippurirouhetta
Kaikki aineet kulhoon ja lusikalla sekaisin. Kipataan raasteen joukkoon ja annetaan maustua mielellään muutaman tunnin, vielä parempi jos malttaa yön yli odotella.
En tiedä mikä tällä kertaa osui niin kohdalleen, mutta tästä tuli todella hyvää! Oli lähestulkoon hankalaa jättää kippoa jääkaappiin maustumaan, kun jotenkin tuli maisteltua kerran toisensa jälkeen. Hups!
Ja taas pyörähdellään keittiön puolella. Eilen illalla kurkkailin jääkaappiin miettien, olisiko mitään mitä voisi perjantaiaamun kunniaksi testailla airfryerissä. Ja kappas, olihan siellä kilon paketti broitsufilepihvejä.
Hunajamarinadissa ne tosin oli, mutta en antanut moisen pikkujutun häiritä vaan kaivoin paketin aamulla jääkaapista, levitin pihvit leikkuulaudan päälle levitetyn talouspaperin päälle ja pyyhin isoimmat marinadit pois pinnoilta.
Tämän jälkeen leikkasin jokaisen pihvin kahteen osaan ja lähdin pyörittelemään niitä panerointiemmeissä.
Yhdelle lautaselle laitoin vehnäjauhoja ja hieman suolaa sekaan, toiselle lautaselle muutaman kananmunan rikottuna ja kolmannelle korppujauhoja joiden sekaan nakkasin sekä paprika- että curryjauhetta.
Pyörittelin palat näissä kolmessa aineksessa jauho-muna-korppujauho-järjestystä noudattaen ja nakkasin palaset airfryeriin. Lämpöä myllyyn tuli 180 astetta ja paistoaika paksummilla paloilla oli 12 minuuttia, selvästi ohuemmilla osilla 10 minuuttia.
Että näistä tuli HYVIÄ! Ruoaksi syömmekin tänään näitä paneroituja herkkuja, perunoita ja jogurttikastiketta, jonka myös pyöräytin kuntoon aamusella.
Jogurttikastike:
n. pari-kolme desiä partaäijää (turkkilaista jogurttia)
2 tl valkosipulimurskaa
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
2 tl hunajaa
reilusti silputtua ruohosipulia
Kaikki ainekset sekaisin, maun tarkistus ja jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Tämä kastike käy hyvin myös kalalle.
Tällainen vempain eksyi torppaan noin vuosi sitten ja kyllähän se on liki päivittäisessä käytössä ollut. Ei niinkään allekirjoittaneen, mutta neitonen nyt 20vee sillä tykkää lämmittää milloin mitäkin.
Varsinaista ruoanlaittoa kapineella ei ole juurikaan tullut harjoitettua, mutta mielessä se on monesti ollut ja mikäs. Nyt otin härkää sarvista ja lähdin kokeilemaan lihapyöryköitä.
Herkullisia!
Itselleni on aina ollut kohtalainen ongelma pyöryköiden maustaminen, yleensä niistä tulee hieman mauttomia tai ainakin suolattomia. Aikani nettiä selattuani osuin ohjeeseen, jossa mielestäni etenkin suolaa oli aika paljon. Mikäs, kokeilemaan!
Ihan yks yhteen en taikinaa tehnyt, sillä jauhelihaa oli itsellä vähemmän ja muutenkin olen ehkä hieman yksoikoisempi tekemisissäni.
Eli näin, ensin tein maustehässäköinnin korppujauhoineen:
2 dl vettä johon liotin puolikkaan lihaliemikuution
hieman vajaa desi korppujauhoja
1 rkl paprikajauhetta
1 tl maustepippuria jauhettuna
2 tl mustapippurirouhetta
vajaa tl chilimausteseosta
himppasen reilut 2 tl suolaa
2 tl valkosipulimurskaa purkista
Kun tämä hässäkkä oli valmis nakkasin vielä joukkoon
3 kananmunaa
puoli pussia sipulikuutioita pakkasesta
useamman varren ruohosipulia pilkottuna
2 rkl perunajauhoja
800 g jauhelihaa
Taikinan vaivattuani annoin sen levähtää jääkaapissa pari tuntia, sillä aikaa touhusin raparperipiirakan. Tämän jälkeen pyörittelin massan lihapulliksi, itsellä tästä satsista tuli 37 pyörykkää ja lähdin paistamaan niitä airfryerilla.
Paistoin lihapyörykät neljässä satsissa airfryerissa, todnäk olisi mennyt kolmessakin. Lämpötilaksi laitoin 200 astetta ja ajaksi 9 minuuttia. Noin puolessa välissä paistoa avasin fryeria ja ravistelin koria niin että pyörykät sai tasaisesti väriä.
Jos kotoasi jo löytyy tämä laite, niin SUOSITTELEN pyörykäiden paistossa! Aivan uskomattoman hyviä pyöryköitä. Tässä kohtaa tietysti moni sanoo, että pöh. Mitä eroa niissä nyt on uunissa tehtyihin, etenkin jos kertoilmauunissa tekee. No, on niissä.
Kaikki mehut jäi lihapyöryköiden sisään, toisin kuin uunissa jossa osa nesteistä tuppaa väkisinkin tursuilemaan pellille. Airfryerissa lämpötila on samantien niin kova, että se sulkee pyörykän pinnan heti eikä nesteet sieltä ulos tirise.
Välillä pitää pyöriä keittiössäkin. Tämä soppa on yksi tämän torpan lempparikeitoista, mutta koska itse en kauhean pitkään malta keittiössä tätä nykyä pyöriä, niin tätä ei tule kovin usein tehtyä.
Tämän keiton ehdottoman hyvä puoli on se, että tätä voi pakastaa eikä maku sen enempää kuin ainesosien koostumuskaan siitä kärsi. Tästä johtuen keitänkin aina suosilla 10l kattilallisen kerralla josta noin puolet päätyy pakastimeen.
Ainesosat osissa, näistä kannattaa aloittaa:
n. 500g porkkanaa
n. 500g palsternakkaa
n. 500g selleriä (juuri, ei varsi)
n. 500g sipulia
300-400g tomaattipyrettä
Suikaloi kaikki kasvikset, paitsi sipuli, joka on ehkä kätevämpi kuutioina tai silputtuna. Freesaa ne pannulla erissä. Huuhtele pannu aina erien välillä ja kaada vesi kattilaan kasvisten seuraksi.
Itse freesaan palsternakan ja sellerin kimpassa, porkkana ja sipuli puolestaan päätyy yhtä aikaa pannulle
Seuraavaksi vuorossa on, niin älyttömältä kuin se kuulostaakin, tomaattipyreen ja valkopippurin kimppa”freesaus”.
Riittää kun pyörittelet kotvan pannulla, muista jälleen huuhdella pannu vedelläVoihan tuoksut!
Tämän jälkeen pääsetkin lisäämään melkolailla kaikki loput aineet kattilaan, peruna, jauheliha ja paprika tulee vasta loppuvaiheessa.
vettä kaikkineen n. 7l
5-6 lihaliemikuutiota
3-4 tl suolaa
Lisää vesi, lihaliemikuutiot, suola ja valkopippuri. Anna kiehua miedolla lämmöllä, itse pidän pitkään kiehutetusta. Kun olet haudutellut haluamasi ajan tai ainakin kasvikset alkaa olla kokolailla kypsiä onkin perunoiden ja jauhelihan vuoro.
n. 1 kg perunoita
n. 1 kg jauhelihaa
2-3 paprikaa
Kuori ja suikaloi perunat ja lisää ne keiton joukkoon. Lisää joukkoon myös paistettu jauheliha. Anna kiehua niin että perunat on kypsiä ja lisää lopuksi 2-3 kuutioitua paprikaa keittoon.
Tämän keiton kanssa toimii täydellisesti sämpylät, peltileipä tai melkein mikä tahansa vaalea leipä. Pakastettu keitto otetaan meillä vain hetkeksi pöydälle niin että sen saa helposti irti pakastusastiastaan ja sulatetaan ja lämmitetään kattilassa. Muutenkin keiton maku vain paranee mitä useampaan kertaan se tulee lämmitettyä.
Nojatuolin uumenista 