Ja ihan perinteisissä lomamerkeissä, eli nyhtöä. Tällä kertaa pala oli 1,7 kg ja ohjeena ihan peruskuviot mitkä ennenkin. Lisäksi leivoin briosseja, tietty, ja tein ihan suosilla kolminkertaisen taikinan. Eihän tuosta pitäisi tulla kuin se 36 sämpylää, mutta ne ovat isokokoisia. Tällä kertaa ajatuksena oli raakapakastaa osa, joten päädyin tekemään suosilla pienempiä.
Loppujen lopuksi sämpylöitä tuli pyöritettyä 56 kappaletta, eli isoja en tehnyt. Mitään ihan onnettoman kokoisiakaan niistä ei silti tullut, pakkaseen menevistä pyörittelen tarkoituksella vielä himpan pienempiä kuin tänään ja huomenna syötävistä.
Nyhtöpossu tuli revittyä uunivuoassa sillä aikaa kun taikina nousi ja samalla keittelin makuliemen sille. Itse en edelleenkään oikein välitä nyhtöhamppareista ruokana, mutta lapset näitä rakastavat ja syön niitä sitten samalla kertaa minäkin.
Kyllähän loma on ihmisen parasta aikaa, niin se vaan on. Mitään ihmeellisyyksiä en tällä lomalla ole tehnyt, ihan perusjuttuja kuten ruoanlaittoa (kuvassa kana-Alfredoa), kutomista, kauppareissua ja siivoilua. Eikä sekään ole ollut mitään suursiivotyyppistä, ennemminkin sitä peruspuunailua.
Toisiksi nuorimmainen on ahkerasti pakannut tavaroitaan, tämän loman päättää muutto omilleen. Ehkä on jo aikakin, johan tuo on kotona äidin ja isän ilona notkunut hyvinkin sen 23 vuotta. Haikealta se silti tuntuu, ei sille mitään voi. Onneksi nuorimmainen jää vielä kotiin, ei ihan tyhjän pesän syndroomaan vielä pudota.
Pientä ekstraa päädyin toki tekemään eli pitkästä aikaa mokkapaloja. Itse en niistä välitä, mutta muille uppoaa, joten miksikäs ei. Nyhtöpossu on tottakai myös listalla, se odottaa jääkaapissa kuivamarinadissa uuniin päätymistä. Coleslaw tuli tehtyä ennalta valmiiksi sillä päätin kokeilla vielä yhtä kaalin suikalointitekniikkaa.
Eipä se juustohöylä/kuorintaveitsiyhdistelmäkään nyt maailman helpoin ollut, mutta tähän asti testatuista ehkä se vähiten sotkua ja kiroilua aiheuttava. Muilta osiltaan coleslawn tekeminen ei kummoisia vaadikaan ja sitä saattaisi tulla tehtyä jopa useammin, jos se kaalin suikalointi olisi edes piirun mukavampaa puuhaa.
Kotona lomaillessa ehtii olla aikamoinen Ulla Taalasmaa. Olenkin tehnyt mielenkiintoisia havaintoja viime päivinä. Naapuriin on tullut koiranpentu, aivan ihana pieni palleroinen. Kaiken lisäksi eilen tiellä hurruutteli vuoroin kaivuri, kuorma-auto ja vesilaitoksen auto. Okei.
Mitään viestiä vesilaitokselta ei ollut tullut sen paremmin omaan kuin miehenkään puhelimeen, mutta kas. Illalla vesi vaahtosi kuin fairya olisi sekaan turauttanut. Onneksi vahingosta viisastuneella on tätä nykyä aina puhdasta vettä saatavilla, vaikka hanasta sitä ei uskaltaisikaan käyttää joten aamukahvit sain illalla ladattua keittimeen. Aamulla vesi olikin jo sitten normaalia, eli huh.
Tänään vielä ohjelmassa mm. markettireissua, kutomista ja kas, bff:n kanssa treffailua iltapäivästä.
Loma-aikaan tulee tehtyä lapsille sitä nyhtöä, se kun on heidän herkkuaan. Perusohje kuivamausteiden osalta oli jälleen sama kuin aiemmassa postauksessa, mutta paistoliemeksi kippasin pullollisen tummaa olutta (Estrella) ja pari desiä cokista. Uunissa possu muhi jälleen yön yli, eli hvinkin sellaisen 11 tuntia hieman alle sadassa asteessa.
Johan sitä taas jäi syötävää
Possun päädyttyä 90 asteiseksi nostin sen ulos uunista ja annoin levähtää uunivuoassa kannen alla parikymmentä minuttia. Tämän jälkeen otin possusen käsittelyyn. Ensin kippasin paistoliemen pois, jonka jälkeen lähdin riipimään lihaa pienemmäksi. Itse olen hyvin tarkka ”läskistä”, se kun ei toimi yhtään omaan suutuntumaan joten nyppiminen on aina jokseenkin tarkkaa puuhaa,
Hävikkiä jäi todella vähän, vaikka tarkkaan nypinkin. Paistolientä mittakannuun päätyi n. 6dl, josta kaadoin puolet kattilaan. Maustoin paistoliemen ennen kiehumista:
pari desiä coca colaa
reilu teelusikallinen valkosipulimurskaa
noin desi ketsuppia
noin puoli desiä Santa Marian American Style BBQ-kastiketta
teelusikallinen suolaa
Annoin liemen porista omia aikojaan puolisen tuntia, jonka jälkeen kippailin lientä lihan joukkoon. Sekoittelin välillä, lisäilin lientä ja maistelin. Lopuksi heitin koko komeuden vielä uuniin hieman alle sataan asteeseen vähäksi aikaa imemään makua itseensä.
Lisätäytteinä meillä on aina salaattia, tomaattia, kuivattua sipulia ja sitruunapippuridippiä. Osa lapsista ottaa väliin vielä tuoretta kurkkua tai suolakurkkua, niin ja ketsuppiakin joku taitaa sinne turauttaa.
Itse en saa syötyä kuin yhden hampparin aterialla, mutta lasten mielestä nämä ovat niin herkkua että he syövät vaikka väkisin kaksi per ruokailu. Mikäs siinä.
Nyhtöpossu on meillä lasten herkkua, ja vaikka se onkin kohtalaisen vaivatonta tehdä niin silti sitä tulee tehtyä turhan harvoin. Meillä nyhtöpossun kanssa syödään joko itsetehtyjä briossisämpylöitä, pitaleipiä tai hahaa, uusimpana aluevaltauksena, tortillalättyjä kaupan hyllystä.
Tällä kertaa päätin tehdä nyhtöpossun hieman ”pidemmän” kaavan mukaan, tai ehkä sittenkin vaivalloisemman koska olihan se nyt raskasta hieroa possuun kuivamaustepinta *hehheh*. Yleensä olen tehnyt marinadin, jossa olen antanut possuparan maata jääkaapissa koko päivän.
Meillä possu viettää yönsä uunissa, säädän mittariin hieman alle 100 astetta, lykkään kaverin uuniin maate mennessäni ja aamulla sitten ihailen n. 90-asteiseksi lämmennyttä ystäväämme. Valmistusaika kaikkineen tällä on siis hyvinkin se vuorokausi, hups.
1,5 – 2 kg kassleria ja paistamiseen:
(1/2 l pullo Dr. Pepperiä tai Coca-Colaa) TAI
pikkupullo olutta TAI
pari-kolme desiä vettä tai lihalientä
Ennen paistoa maustetaan eli kuivamausteseos pintaan:
1 rkl savustettua paprikajauhetta
1 rkl jeeraa (juustokuminaa)
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl suolaa
2 rkl tummaa sokeria (esim ruokosokeri)
Sekoita mausteet keskenään ja hiero possusen pintaan. Nakkaa possu maustekuorineen jääkaappiin päiväksi.
Kun possusella on maustehuntu päällä, alkaa neste jossain vaiheessa hikoilemaan lihasta…
Paistamista ajatellen kannattaa possu nostaa huoneenlämpöön tunti-pari aikaisemmin kuin on ajatellut nakata sen uuniin. Kaada päälle valitsemasi neste, säädä uuni hieman alle 100 asteeseen ja lykkää halutessasi lihamittari kylkeen. Kypsyyden tietää toki siitäkin, että liha suorastaan hajoaa ihan pelkällä lusikalla kypsyttyään.
Uunia odotellessa
Itse paistan tosiaan yön yli, yleensä possunen saa makoilla uunin lämmössä 8-10 tuntia. Tällä kertaa possu makoili lämmössä helposti sen 10 tuntia ennen kuin oikea lämpötila saavutettiin.
Tavoite saavutettu, 90 mittarissa!
Anna possun levähtää hetkinen liemessään ja nosta se sitten leikkuulaudalle tai lautaselle siksi aikaa, että otat paistoliemen siivilän kautta talteen.
Nakkaa possu takaisin uunivuokaan ja riivi se suikaleiksi, helpoiten homma käy haarukalla. Itse nypin kaiken rasvaosan mahdollisimman tarkkaan pois repiessä, mutta kukin oman makunsa mukaan.
ÄLÄ hävitä paistolientä, sillä sille on vielä käyttöä. Paistoliemestä saat mainion kosteuttajan lihalle. Kuori isoimmat rasvat pois päältä ja heitä hetkeksi kattilaan mikäli haluat lisätä siihen esim grillikastiketta vielä savunmakua antamaan.
Kaada paistolientä possun päälle, voit myös keitellä paistoliemestä vielä hieman maustetumman version ja käyttää sitä. Tällä kertaa päädyin juuri tähän ratkaisuun.
Valmiina ollaan!
Otin osan paistoliemestä kattilaan ja lisämaustoin sitä. Tällä kertaa lisämausteiksi päätyi valkosipulimurska, soijakastike, BBQ-kastiketta tujaus ja tujaus ketsuppia. Annoin kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia ja kippasin lihan joukkoon.
Aluksi laitoin vain osan lihan sekaan, kuten toimin pelkkää paistolientä käyttäessäkin. Tarvittaessa lientä voi lisätä, jos tuntuu siltä että possunen muuttuu liian kuivaksi. Tämän jälkeen possunen voi mennä vielä kotvaksi uuniin kannen alle imemään makua itseensä. Asteita ei kannata uuniin laittaa tässäkään kohtaa kuin hieman alle sen sadan mikäli uuni on ehtinyt täysin jäähtyä, itse annan possun olla uunissa ilman lämpötilan säätelyä sillä usein uunin lämpö on tässä vaiheessa noin 70 astetta.
Lisää tarvittaessa paistolientä jos tosiaan tuntuu että possu on turhan kuiva, tämähän on täysin makuasia. Itse pidän possusta niin, että se on mehevän kosteaa.
Ja näin. Herkullisen ihana nyhtöpossu on valmis! Tämä säilyy muutaman päivän jääkaapissa syötävänä, lämmitä aina sen verran mitä kerralla syöt. Pakastamista en ole päässyt kokeilemaan, sillä meillä tuppaa possukippo olemaan tyhjänä parissa päivässä.
Nojatuolin uumenista 