Ziti

Yksi kaikkien aikojen suosikkisarjojani on ollut ja on edelleen Sopranos. Edellisen kerran olen tainnut sarjaa tuijotella likemmäs parikymmentä vuotta sitten, mutta nyt lomalla sadepäivinä, kuistilla kahvin juomisen ja virkkauksen lomassa, aloin katsoa sarjaa ihan ensimmäisestä jaksosta lähtien.

Ja sieltähän tämä ruokaidea sitten iski, eli ziti. Lohturuokaa, jonka nimi vilahtelee aika-ajoin taajaan Sopranosin jaksoissa. Ohjetta kaivoin aikani pitkin netin ihmeellistä maailmaa ja lopulta päädyin ottamaan pohjaksi ruoalle Baked Ziti-ohjeen. Ohjeen löydät kuvineen täältä. Ihan yksi yhteen ohjeen mukaan en sapuskaa päätynyt vääntämään, sillä lisäsin hieman aineiden määrää ja sitä kautta mausteidenkin. Eikä niitä zitejäkään löytynyt paikallisesta marketista, vaan niiden tilanna käytin PennePiccoloita.

Tässä nyt sen mukainen ohje, minkä itse tein. Kastikkeeseen tulevien aineiden lisäksi tarvitaan mozzarella-raastetta, Ricotta-juustoa ja parmesania.

Jauhelihakastike:

200 g sipulimurskaa pakasteena

5 tl Valkoliekin valkosipulimurskaa

800 g sikanautajauhelihaa

Oliiviöljyä isoon pataan pohjalle ja sitten lähdetään pyörittelemään padassa sipuleita hieman pehmeämmäksi. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet lisätään jauheliha ja paistetaan sitä samalla ahkerasti koko komboa pyöritellen.

Jauhelihan juuri ja juuri kypsyttyä lisätään sen joukkoon mausteet eli:

1,5 rkl paprikajauhetta

0,5 tl chilihiutaleita

3 tl sipulijauhetta

1,5 tl suolaa

1,5 tl mustapippurirouhetta

Jälleen pyöritellään koko komeutta padassa, pari minuuttia oli varsin passeli aika. Sitten päästäänkin nesteiden ja muiden mausteiden lisäämisen pariin eli:

500 g tomaattimurskaa

500 g paseerattua tomaattia

reilu 2 dl vettä

1,5 tl oreganoa

1,5 tl sokeria

1,5 tl basilikaa

1 tl lipstikkasuolaa

Sekoitellaan hyvin ja kun koko komeus alkaa kiehua laitetaan pataan kansi päälle, pienennetään lämpöä niin, että kannen alla porisee kevyesti ja siirrytään pastan keittoon.

Pastaksi valikoitui Barillan piccolini penneä ja se sopi mainiosti tähän ruokaan. Pastan kypsyttyä valutellaan vesi pois ja lisätään pastan joukkoon muutama kauhallinen jauhelihakastiketta. Sekoitellaan hyvin, kipataan pasta-jauhelihasekoitus uunivuokaan ja lisätään päälle Ambrosi-Ricotta-juusto isohkoina nokareina. Loput kastikkeet kipataan päälle ja koko komeus peitellään runsaalla juustoraasteella.

Juustoina itsellä oli Pirkan parhaat-sarjan Provolone-Mozzarella-raastetta 300 g, lisäksi raastoin vielä päälle Parmareggion-parmesania, joka oli nerokkaasti pakattu kuorettomana tikkuna josta raastaminen oli todella helppoa.

Folio kevyesti päälle, uuniin 175 asteeseen ensin 20 minuuttia folion alla ja sen jälkeen vielä viitisentoista minuuttia ilman foliota. Tuli muuten hyvää, mutta ensi kerralla taidan kokeilla Ricottan tilalle jotain toista sulatejuustoa.

Elämänpuu

Virkkaaminen on vallan mukavaa puuhaa, mutta on siinä omat ongelmansakin. Elämänpuu V valmistui eilen pinkkinä versiona ja sen valmistuttua totesin, että hittolainen. Oikean käden peukalosta lähtee justaansa osa ihosta irti ja sama tilanne on vasemman käden keskisormessa.

Lieneekö syyllinen virkkuukoukku vai lanka, mene ja tiedä, mutta kivalta se ei tunnu. Lila elämänpuu on tehty Novitan aikaa sitten poistuneesta virkkauslangasta ja se oli varsin mukavaa käsitellä, eikä käsissä erityisen inhottavalta tunnu Eldoradon lankakaan, vaikka joku ero niissä selvästi on.

Novitan lanka oli ”pehmeää” eikä se mennyt alkuunkaan samaan tapaan sykkyröille, toisin kuin nyt käytössä oleva lanka. Eldoradon lanka puolestaan tuntuu jollain tavalla ”kovalta” käsissä, enkä oikein osaa hahmottaa miksi. Vahvuus niissä on kuitenkin sama ja samansävyinen on Eldoradon lila lanka kuin oli Novitankin.

Vika voi toki olla koukussakin, se kun on iänikuisen vanha äidiltä perintönä saatu malli. Samaista mallia näyttää kyllä edelleen olevan myynnissä markettien hyllyissä, muovi/silikoni vai mikä lie -varsisia 1,5 mm koukkuja niistä ei oikein tunnu löytyvän. Ehkäpä tilaan moisen jossain kohtaa.

Elämänpuu V valmistuttua koukulla roikkuu nyt elämänpuu VI. Yllätys. Koskahan mahdan kyllästyä tähän malliin?

Lomailu on raskasta hommaa

Ilmat olleet perin outoja, välillä tulee pari päivää vettä ja silti on lämmin, välillä on pari päivää vain lämmin ilman vesisadetta. Nurmikko kasvaa aivan älytöntä vauhtia, joten yleensä käytössä ollut kerta per viikko-leikkaustahti ei oikein riitä. Neljän päivän välein sitä on nyt leikattu ja mikäs, kuulokkeet päähän ja radio Nova päälle, niin jaksaahan sitä.

Nurmikon leikkauspuuhissa tulee hiki. Oli keli kokolailla mikä tahansa. Onneksi lomalla voi hiet hoitaa vaikka iltapäivästä pois saunomalla, kuten eilen päädyin tekemään. Samalla voi ulkoiluttaa seitsemää kiloa seiskaveikkaa, eli yhtä hullunhommana tehtyä päiväpeitettä.

Kuka oikeasti virkkaa päiväpeitteen seiskaveikasta? Vastaus on helppo. Minä ihan itse muutama vuosi sitten, kun ei oikein juuri siinä kohtaa huvittanut kutoakaan. Arvata sopii, onko päiväpeite käytössä? No ei todellakaan. Kuka helketti jaksaa moista painoa levitellä päivittäin sängyn päälle? En minä ainakaan.

Päiväpeite on siististi viikattuna vaatehuoneessa ja vain silloin ja tällöin se pääsee siihen oikeaan toimeensa; päiväpeitteeksi.

Unisieppari

Tämän unisiepparin tein lahjaksi tänä keväänä nuorelle neitoselle, joka oli minulle monesti aiemmin unisieppareista puhellut. Lahja oli todella mieluinen ja aikomukseni oli laitella siihen mustia ja valkoisia sulkiakin roikkumaan, mutta kas. Enpä niitä sitten mistään marketeista, joissa kolusin löytänyt ja tilaamaankaan ei enää tuossa vaiheessa ehtinyt.

Jonkin aikaa ehdin miettiä sitäkin, että olisinko virkkaillut sulkia sieppariin, mutta jotenkin ne ei omaa silmääni miellyttänyt. Nuori neitonen kertoikin itse lisäävänsä sulat, hän kun oli himoinnut juuri tuota kehikossa olevaa osaa eikä osannut sitä itse tehdä.

Unisiepparin kuvion löysin Pinterestin kautta. Lankana tässä on Eldorado Anchor Puppets ja koukku on 1,5mm.

Valkosipulikermaperunat

Aamutuimaan kuorin ja siivutin pari kiloa perunoita mandoliinilla päiväruokaa varten. Hirvipyöryköiden kaverina nämä menee vallan mainiosti.

Valitettavasti jääkaapissa ei ollut sen paremmin valkosipulimurskaa kuin tuoretta valkosipuliakaan, joten menin tällä kertaa jauheella.

2 kiloa perunoita siivutettuna

Santa Maria Roasted Garlic and Pepper-mausteseosta

valkosipulijauhetta

Himalajan suolaa myllystä

Nesteeksi:

4 dl kermaa

prk ranskankermaa

Viola-valkosipulituorejuustoa

3 tl suolaa

Liotin perunoita hetken vedessä ja kippasin ne sitten siivilään, huuhtelin vielä isoimmat tärkkelykset pois. Ladoin uunivuokaan kerroksen perunaa, päälle runsaasti valkosipulijauhetta, useampi pyöräytys Santa Marian-myllystä ja muutama pyöräytys Himalajan suola-myllystä.

Samalla kaavalla jatkoin kunnes kaikki perunat oli sievästi ladottuna vuokaan. Sekoitin keskenään kerman, ranskankerman, valkosipulituorejuuston ja suolan ja kippasin koko komeuden päälle.

Vuokaan kansi päälle, uuniin kiertoilmalle 175 astetta n. 1h 30min. Perunoiden kypsyyden pystyy selvittämään kokeilemalla haarukalla ovatko ne pehmeitä.

Meillä tuota Santa Marian mausteseosta menee aivan älyttömästi, sillä sitä tulee lykättyä hieman ruokaan kuin ruokaan. Sama tyyli on aikuisikään ehtineellä vielä kotona asuvalla kokkaavalla pojalla, joten onko ihme. Suosittelen kokeilemaan, jos kyseinen tuote ei ole entuudestaan tuttu.

Hirvipyörykät possulla

Tälle päivälle oli varattu oikeastaan vain yksi kunnon homma muun kesälomailun oheen ja se oli hirvipyöryköiden pyöräyttely. Tietysti joku heräsi aivan liian aikaisin, mutta toisaalta. Ehdinpä siinä aamun aikaisina tunteina valmistella pyöryköiden seuralaiset, eli kuoria neljä kiloa perunaa ja siivuttaa niistä puolet valkosipuliperunoita varten. Toinen puolikas perunoista päätyi jääkaappiin odottamaan huomista ruokailua.

Aamusta ennätin hyvin myös ihastella värieroa lipstikkasuolapurkeissa, maku niissä on etiketistä poiketen kutakuinkin sama. Lipstikkasuolaahan päätyi tämän päivän hirvenlihamassaankin.

Lihamassan valmistus alkoi mausteilla, eli aluksi laitoin isoon astiaan korppujauhot, nesteet ja mausteet ja annoin niiden seisoa siellä sen hetken, että korppujauhot turposi hyvin. Tämän jälkeen lisäsin jauhelihat, kananmunat ja perunajauhoja ja sekoitin massan kunnolla tasaiseksi. Toki siinä piti sitten paistaa se testipihvikin, ennen kuin massa päätyi jääkaappiin makuja tasaamaan.

Hirvipyöryköiden ohje:

3 dl vettä

1 prk ranskankermaa

3 dl korppujauhoja

3 rkl paprikajauhetta

3 tl maustepippuria jauhettuna

4 tl mustapippuria rouheena

6 valkosipulin kynttä murskattuna tai 4 tl valkosipulijauhetta

6 tl lipstikkasuolaa

4 tl suolaa

Sekoitellaan koko komeus keskenään riittävän isossa astiassa ja annetaan korppujauhojen turvota noin kymmenkunta minuuttia. Sen jälkeen homma jatkuu näin:

2 kiloa hirven jauhelihaa

700g porsaan jauhelihaa

pussillinen sulatettuja sipulikuutioita (tuorekin tietysti käy)

6 kananmunaa

4 rkl perunajauhoja

Sekoitellaan kaikki huolellisesti tasaiseksi massaksi ja suosittelen ehdottomasti paistamaan koepihvin ennen kuin massa saa mennä jääkaappiin makuja tasaamaan n. tunnin ajaksi. Itse lisäsin vielä himpan lipstikkasuolaa koepihviä maisteltuani.

Kun taikina on ehtinyt tasaantua päästäänkin siihen hassunhauskaan osioon eli pyörittelyyn. Tästä määrästä taikina tuli pyöriteltyä 112 ihan kunnon kokoista pyörykkää. Pyörykät paistoin airfryerissa 200 asteessa 9 min, ennen ensimmäistä satsia suihkaisin Sallisen vuokasprayta fryerin koriin. Paiston puolessa välissä ravistelin koria niin, että pyörykät olivat varmasti irrallaan toisistaan ja saivat tasaisesti väriä.

Eiköhän näistä muutama pakastimeenkin päädy, ainakin tarkoitus olisi näin. Sen verran hyviä näistä tuli, että valalle en moisesta silti mene.

Olkkariremppa

Kun torpassa on asuttu likemmäs 30 vuotta ja se varsinainen peruskorjaus on tehty silloin, liki 30 vuotta aiemmin, niin tietäähän sen. Jotain voisi tehdä. Ja kun tenaviakin juoksee jaloissa kuusin kappalein, puhumattakaan niistä kaikista lisälapsosista joita vuosien aikana nurkissa on pyörinyt, niin kuluuhan se.

Eikä asiaa toki auta mitenkään torpassa rymistelevät koiratkaan, pinnat vain kuluu. Jossain kohtaa siinä keskellä ruuhkavuosia tämä emäntä sitten tarttui telaan ja kiskaisi olkkarin seiniin oikein shokkivärit. Jotka palvelikin hyvin aikansa. Palomuurikin tuli sutaistua oranssiksi, ihan kirkkaan sellaiseksi, ja aikansa ne shokkiväritkin toimi.

Vaan sitten tulee se päivä, että lapset kasvaa isoiksi, varalapsosetkin ovat jo siivoja aikuisia vara-lapsosia. Pinnat ei enää kulu samaan malliin ja ne shokkiväritkin alkaa tuntua suorastaan oksuna kurkussa. Silloin on aika toimia, niin se on. Ja toimittiinkin, tänä keväänä, pitkällisen kypsyttelyn jälkeen.

Olin jokseenkin varma, että tapettien poisto tulee olemaan järkyttävä homma. Ja varmuudella yksikään kattolistoista, jotka halusin ehdottomasti säästää ja saada takaisin paikoilleen, ei pysyisi ehjänä.

Ilokseni voin todeta, kaikki kattolistat irtosi nätisti paikoiltaan. Ja ei, tapetin irroittelukaan ei ollut paha homma, ei. Rempan keskellä eläminen sen sijaan, se oli se järkyttävä homma, sillä eihän niitä huonekaluja olkkarista oikein mihinkään saanut. Niitä vain siirreltiin sen mukaan kun repimisessä edettiin. Samaan aikaan käytiin tietysti töissäkin, eli hieman siinä tuppasi välillä olemaan takki tyhjä.

Luontevasti meillä on vielä työnjako ollut aina se, että minä puran ja revin ja raivaan ja ukkokulta astuu remmiin siinä kohtaa kun päästään uutta laittamaan. Vajaa viikko siinä repimisessä meni, mutta myönnettäköön, että puolet siitä ajasta meni käydessä olkkarin kitusiinsa nielemiä kapineita läpi. Aika paljon päätyi muuten ihan turhaa sälää roskiin.

Ja niin sitä päästiin viimein siihen vaiheeseen, että maalia pääsi laittamaan pintaan. Toki sekin on lähinnä kätevän emännän hommia, ukkokulta toimi enemmänkin kuljettajana maali-, lattia- ja listakaupoilla sekä väripoliisina. Toisaalta hyvä niin, sillä kas. Minähän sain juuri ne haluamani värit, kun kahta eri väriyhdistelmää tälle kaupittelin.

Pääsiäisviikko meni iloisesti maalatessa, ukkokulta naputteli kattolistoja paikoilleen kiirastorstaina ennen töihin lähtöä ja minä käytin kiirastorstai-illan roudaten kirjahyllyn osia eteiseen ja kuistille. Siinä samalla siirtelin sitten jo osan muistakin olkkarin kapineista pois tieltä, joten pitkäperjantaille ei jäänyt enää kuin television, sohvan ja nojatuolin roudailu.

Vanha lattia on aikanaan kaivettu muovimattojen alta esiin ja hiottu sekä lakattu. Jotenkin siitä näkee, että ajan hammas on purrut lakkauksiin aika hyvin vuosien mittaan. Osansa ajan hampaasta on varmasti aiheuttanut myös ne koirat, jotka talossa ovat rallanneet. Tällä kertaa lattiaa ei alettu hioa, liian hyvin edelleen oli ja on muistissa se hiomapölyn määrä mikä siitä aikanaan tuli.

Lattiaksi valikoitui lopulta vinyylilankku. Aikani eri lankkuvaihtoehtoja tutkailtuani päädyin Goodiy Fenix Champagneen ja kun se kävi ukollekin, niin kävimme sen tilaamassa viikko ennen pääsiäispyhiä. Asennuspäiväksi päätettiin ottaa perjantai, jolloin niin me kuin moni muukin oli vapaalla.

Kumpikaan meistä ei ollut moista ennen asentanut, mutta ei se nyt ollut juuri niin tarkkaa. Olihan silloin liki 30 vuotta tehty isompi taloremppakin kokolailla omin voimin tehty, joten tuskin nyt yhdet lankut nousisi ylipääsemättömiksi. Ensimmäisten kahden rivin jälkeen homma alkoikin jo sujua näppärästi ja samaan syssyyn sitten poikanen ja pari varapoikaslaumankin jäsentä ehti paikalle.

Ja niin vain lattia oli paikoillaan jo iltapäivästä. Illalla paikoillaan oli jo jalkalistatkin ja minä pääsin kiikuttamaan huonekaluja takaisin olkkariin ja asettelemaan tavaroita paikoilleen.

Hieman vaiheessa olkkari edelleen on, nojatuoli odottaa vielä vaihtoa ja samalla vieressä oleva pöytä siirtyy toiseen kohtaan, samoilla tulilla vaihtunee jalkalamppu erilaiseen. Sama kohtalo on edessä kattovalaisimella, mutta ne ei nyt ihan tämän päivän juttuja ole. Isoin homma nyt on kuitenkin tehtynä ja se on kuulkaa jotain se!

Pikapastakastike

Oma suosikkini pastakastikkeista on pitkään haudutettu jauhelihabolognese, joka on täysin tomaattipohjainen. Mausteina siinä on mustapippuria, timjamia, basilikaa, valkosipulia ja lihalientä sekä tietysti sokeria, jota tulee turautettua liki soosiin kun soosiin makuja avaamaan.

Näin kesäaikaan ruokaa on välillä kiva saada pikakaavalla ja tänään olikin pikabolognesen vuoro. Onneksi jääkaapissa on aina Korpelan lihapyöryköitä, joten nopealla kaavalla niiden kautta. Tokihan se eilen tehty lipstikkasuolakin houkutteli ja aikani mietittyäni totesinkin kokeilevani miten se toimisi lihaliemen korvikkeena.

Tämä kastike valmistui vartissa eli samassa ajassa mikä meni pastan keittämiseen. Ja kyllä. Tässä on todellakin oiottu.

Tomaattikastike:

2 tölkkiä tomaattimurskaa

3 tl lipstikkasuolaa

tl sokeria

valkosipulijauhetta oman maun mukaan

hyppysellinen mustapippuria

Kaikki kastikeainekset kasariin ja kiehumisen alkamista odotellessa pilkoin paketin lihapyöryköitä puolikkaiksi.

Toimi! Lihaliemikuutio oli varoiksi odottelemassa pöydällä, mutta niin vain nakkasin sen takaisin kaappiin kastikkeen maun tarkistettuani.

Ruokajuomana, kuten aina kotona ruokaillessa, Gefiluksen Samettinen.

Raparperikiisseli

Viime viikolla leivoin kesän ensimmäisen raparperipiirakan, tänä aamuna oli vuorossa kesän ensimmäinen raparperikiisseli.

5 vantteraa raparperin vartta

8dl vettä

1,5 dl sokeria

Pesaisin ja kuorin raparperinvarret, pilkoin pätkiksi ja heitin kattilaan veden ja sokerin kanssa. Annoin kiehua kunnes raparperit olivat pehmenneet eli n. 10 minuuttia. Sen jälkeen vuorossa oli suurustus.

1dl vettä

4 rkl perunajauhoja

Sekoittelin suurusliemen kylmään veteen, otin kattilan hetkeksi pois liedeltä ja kaadoin suuruksen joukkoon samalla kiisseliä sekoitellen. Uudelleen levylle sen verran, että sai pulpahtaa ja siinä se.

Kulhoon nakkasin muutaman pakastimesta löytyneen mansikan ja kippasin kuuman kiisselin päälle. Kiisselin päälle vielä ohut kerros sokeria ja nam. Kermavaahtoa kylkeen niin tämähän on loistava jälkkäri.

Lipstikkasuola

Lipstikkaa kasvaa pihan perällä ihan mahdoton määrä ja aiemmin sille käytön keksiminen on ollut jokseenkin haastavaa. Kun aikani olin ensin tutkaillut mitkä mausteet itselleni aiemmin vieraalle lihalle, sille villisialle, kävisi niin johan sille tuli käyttöä. Villisiassa lipstikka toimi täydellisenä maun antajana!

Tästä innostuneena päädyinkin tutkimaan mitä kaikkea lipstikasta voisi kehitellä ja kas. Lipstikkasuola putkahti kerran jos eräänkin koneen näytölle. Kehuttiinpa sitä jopa lihaliemen korvaajaksi, joten ei kun tuumasta toimeen.

Päädyin noudattamaan Himoleipurin vinkkejä lipstikkasuolan teossa eli lipstikka päätyi tuoreena blenderin uumeniin. Heitin sinne ohjeistuksen mukaisesti merisuolaakin himppasen sekaan mutta niin. Kyllä se on pakko todeta, että smoothien tekoon hankittu hyvä kone ei todellakaan ole enää alkuunkaan niin hyvä vaativammissa paikoissa.

Lopulta sitä lipstikkarouhetta oli vähän siellä sun täällä, sillä päädyin irrottamaan blenderin astian useampaan kertaan ja avittamaan rouhintaa leikkaamalla saksilla yrttejä. Sitkeys palkitaan ja niin vain minulla oli kuin olikin suht hyvin rouhittua yrttisilppua. Silppua oli kaikkineen puolisen litraa kulhossa ja päädyin yhdistämään useamman sivuston kautta saamani vinkit.

Toisaalla kun suolan määräksi oli laitettu sama kuin silpun, toisaalla taas suolaa neuvottiin laittamaan puolet silpun määrästä. Heitin suolaa silpun sekaan lopulta 3,5 dl joka oli mielestäni passeli määrä.

Himoleipurin ohjeistuksen mukaisesti jatkoin touhua, eli silppu pellille, uuniin kiertoilmalla lämpötilaksi noin 30 astetta ja ei kuin muihin puuhiin. Kävin useampaan kertaan sekoittelemassa silppua ja kas. Viisi tuntia myöhemmin totesin sen kokolailla kuivaksi. Annoin sen levähtää vielä pellillä parin tunnin ajan, levähdyspaikaksi valikoitui lievästi kuumahko kuisti.

Lopuksi surautin kuivan silpun vielä blenderissä, siinä hommassa kapine toimikin kerrassaan mainiosti ja niin vain elämäni ensimmäinen lipstikkasuola on nähnyt päivän valon.

Nyt lipstikkasuolasatsi 2 on uunissa kuivumassa, eilen hyödynsin pelkät lehdet ja tänään uuniin kuivumaan lehdistä ylijääneet varret. Mainio tuote, etten sanoisi. Huomenna lipstikkasuola pääsee maustamaan hirvipyöryköitä.