Airfryer

Hirvipyörykät possulla

/ Irmeli / Jätä kommentti

Tälle päivälle oli varattu oikeastaan vain yksi kunnon homma muun kesälomailun oheen ja se oli hirvipyöryköiden pyöräyttely. Tietysti joku heräsi aivan liian aikaisin, mutta toisaalta. Ehdinpä siinä aamun aikaisina tunteina valmistella pyöryköiden seuralaiset, eli kuoria neljä kiloa perunaa ja siivuttaa niistä puolet valkosipuliperunoita varten. Toinen puolikas perunoista päätyi jääkaappiin odottamaan huomista ruokailua.

Aamusta ennätin hyvin myös ihastella värieroa lipstikkasuolapurkeissa, maku niissä on etiketistä poiketen kutakuinkin sama. Lipstikkasuolaahan päätyi tämän päivän hirvenlihamassaankin.

Lihamassan valmistus alkoi mausteilla, eli aluksi laitoin isoon astiaan korppujauhot, nesteet ja mausteet ja annoin niiden seisoa siellä sen hetken, että korppujauhot turposi hyvin. Tämän jälkeen lisäsin jauhelihat, kananmunat ja perunajauhoja ja sekoitin massan kunnolla tasaiseksi. Toki siinä piti sitten paistaa se testipihvikin, ennen kuin massa päätyi jääkaappiin makuja tasaamaan.

Hirvipyöryköiden ohje:

3 dl vettä

1 prk ranskankermaa

3 dl korppujauhoja

3 rkl paprikajauhetta

3 tl maustepippuria jauhettuna

4 tl mustapippuria rouheena

6 valkosipulin kynttä murskattuna tai 4 tl valkosipulijauhetta

6 tl lipstikkasuolaa

4 tl suolaa

Sekoitellaan koko komeus keskenään riittävän isossa astiassa ja annetaan korppujauhojen turvota noin kymmenkunta minuuttia. Sen jälkeen homma jatkuu näin:

2 kiloa hirven jauhelihaa

700g porsaan jauhelihaa

pussillinen sulatettuja sipulikuutioita (tuorekin tietysti käy)

6 kananmunaa

4 rkl perunajauhoja

Sekoitellaan kaikki huolellisesti tasaiseksi massaksi ja suosittelen ehdottomasti paistamaan koepihvin ennen kuin massa saa mennä jääkaappiin makuja tasaamaan n. tunnin ajaksi. Itse lisäsin vielä himpan lipstikkasuolaa koepihviä maisteltuani.

Kun taikina on ehtinyt tasaantua päästäänkin siihen hassunhauskaan osioon eli pyörittelyyn. Tästä määrästä taikina tuli pyöriteltyä 112 ihan kunnon kokoista pyörykkää. Pyörykät paistoin airfryerissa 200 asteessa 9 min, ennen ensimmäistä satsia suihkaisin Sallisen vuokasprayta fryerin koriin. Paiston puolessa välissä ravistelin koria niin, että pyörykät olivat varmasti irrallaan toisistaan ja saivat tasaisesti väriä.

Eiköhän näistä muutama pakastimeenkin päädy, ainakin tarkoitus olisi näin. Sen verran hyviä näistä tuli, että valalle en moisesta silti mene.

Briossileipä airfryerilla

/ Irmeli / Jätä kommentti

Tänään kokeiluun päätyi briossileipä, jonka tein aiemminkin blogissa jakamani briossisämpyläohjeen mukaan.

2,5 dl kättä lämpimämpää vettä

1 pss kuivahiivaa

2 kananmunaa

1,5 tl sokeria

1 tl suolaa

Nämä sekoitellaan keskenään, jonka jälkeen joukkoon lisätään

7 dl vehnäjauhoja

100g sulaa margariinia

Taikina saa nousta liinan alla n. 40min-tunnin, jonka jälkeen vaivataan uudelleen ja siirretään paistovuokaan.

Airfryerissa lisänostatus 40 astetta 8 minuuttia, jonka jälkeen 170 astetta 30 minuuttia. Jäähdytys liinan alla.

Pehmeä kauraleipä airfryerissa

/ Irmeli / 4 kommenttia

Innostuin tuossa kokeilemaan leivän tekemistä airfryerissa ja ensimmäisen kokeiltuani totesin kapineen toimivaksi siihenkin puuhaan. Se ensimmäinen jäi tosin aika matalaksi, koska puolitin taikinan epäillen airfryerin kulhon korkeuden tulevan muuten vastaan. No eipä tullut, joten nyt kokeilut jatkuukin sitten puolen litran taikinalla.

Haeskelin aikani jonkun pehmeän leivän ohjetta ja kappas, silmiin osui kaurainen leipä Mytastefi-sivulta. Sitäpä siis testaamaan. Sen verran taikina muuttui omien käpälieni alla, että vehnäjauhoja ei mennyt alkuperäisessä ohjeessa ollutta määrää ja korvasin öljyn juoksevalla leivontamargariinilla, joka tosin oli rapsiöljypohjaista.

5 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl hunajaa

2,5 dl kaurahiutaleita

Sekoittelin nämä kulhossa keskenään ja annoin seistä kymmenisen minuuttia turpoamassa. Sen jälkeen taikinan teko pääsi loppusuoralle.

2 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

n. 0,5 dl leivontamargariinia

En vaivannut taikinaa kuin sen verran, että sain siitä sopivan tasaista ja käteen passelin tuntuista. Tämän jälkeen nakkasin koko komeuden airfryerin vuokaan nousemaan, airfryeriin asteiksi 40 ja aikaa 10 minuuttia.

Mukavastihan se siellä nousi ja nostatusajan päätyttyä veivasin lämpötilaksi 160 astetta. Aikaa laitoin 30 minuuttia. Parinkymmenen minuutin päästä kävin tekemässä välikurkkauksen ja leipä oli noussut todella komeaksi pullukaksi, olipa se ottanut jo hyvin väriäkin. Ääni siinä oli jo kohtuullisen kumea pohjasta koputellessa, joten laskin lämpötilan 150 asteeseen loppupaiston ajaksi.

Leipä päätyi liinan alle jäähtymään, jolloin kuorikin pehmeni mukavasti. Aivan ihanan pehmeää ja hyvää leipää tuli!

Paneroidut broitsufileet airfryerissä

/ Irmeli / Jätä kommentti

Ja taas pyörähdellään keittiön puolella. Eilen illalla kurkkailin jääkaappiin miettien, olisiko mitään mitä voisi perjantaiaamun kunniaksi testailla airfryerissä. Ja kappas, olihan siellä kilon paketti broitsufilepihvejä.

Hunajamarinadissa ne tosin oli, mutta en antanut moisen pikkujutun häiritä vaan kaivoin paketin aamulla jääkaapista, levitin pihvit leikkuulaudan päälle levitetyn talouspaperin päälle ja pyyhin isoimmat marinadit pois pinnoilta.

Tämän jälkeen leikkasin jokaisen pihvin kahteen osaan ja lähdin pyörittelemään niitä panerointiemmeissä.

Yhdelle lautaselle laitoin vehnäjauhoja ja hieman suolaa sekaan, toiselle lautaselle muutaman kananmunan rikottuna ja kolmannelle korppujauhoja joiden sekaan nakkasin sekä paprika- että curryjauhetta.

Pyörittelin palat näissä kolmessa aineksessa jauho-muna-korppujauho-järjestystä noudattaen ja nakkasin palaset airfryeriin. Lämpöä myllyyn tuli 180 astetta ja paistoaika paksummilla paloilla oli 12 minuuttia, selvästi ohuemmilla osilla 10 minuuttia.

Että näistä tuli HYVIÄ! Ruoaksi syömmekin tänään näitä paneroituja herkkuja, perunoita ja jogurttikastiketta, jonka myös pyöräytin kuntoon aamusella.

Jogurttikastike:

n. pari-kolme desiä partaäijää (turkkilaista jogurttia)

2 tl valkosipulimurskaa

1/2 tl suolaa

1 tl sitruunamehua

2 tl hunajaa

reilusti silputtua ruohosipulia

Kaikki ainekset sekaisin, maun tarkistus ja jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Tämä kastike käy hyvin myös kalalle.

Airfryer-pyörykät

/ Irmeli / 10 kommenttia

Vaihteeksi keittiöosastolle…

Philips airfryer XXL

Tällainen vempain eksyi torppaan noin vuosi sitten ja kyllähän se on liki päivittäisessä käytössä ollut. Ei niinkään allekirjoittaneen, mutta neitonen nyt 20vee sillä tykkää lämmittää milloin mitäkin.

Varsinaista ruoanlaittoa kapineella ei ole juurikaan tullut harjoitettua, mutta mielessä se on monesti ollut ja mikäs. Nyt otin härkää sarvista ja lähdin kokeilemaan lihapyöryköitä.

Herkullisia!

Itselleni on aina ollut kohtalainen ongelma pyöryköiden maustaminen, yleensä niistä tulee hieman mauttomia tai ainakin suolattomia. Aikani nettiä selattuani osuin ohjeeseen, jossa mielestäni etenkin suolaa oli aika paljon. Mikäs, kokeilemaan!

Ihan yks yhteen en taikinaa tehnyt, sillä jauhelihaa oli itsellä vähemmän ja muutenkin olen ehkä hieman yksoikoisempi tekemisissäni.

Eli näin, ensin tein maustehässäköinnin korppujauhoineen:

2 dl vettä johon liotin puolikkaan lihaliemikuution

hieman vajaa desi korppujauhoja

1 rkl paprikajauhetta

1 tl maustepippuria jauhettuna

2 tl mustapippurirouhetta

vajaa tl chilimausteseosta

himppasen reilut 2 tl suolaa

2 tl valkosipulimurskaa purkista

Kun tämä hässäkkä oli valmis nakkasin vielä joukkoon

3 kananmunaa

puoli pussia sipulikuutioita pakkasesta

useamman varren ruohosipulia pilkottuna

2 rkl perunajauhoja

800 g jauhelihaa

Taikinan vaivattuani annoin sen levähtää jääkaapissa pari tuntia, sillä aikaa touhusin raparperipiirakan. Tämän jälkeen pyörittelin massan lihapulliksi, itsellä tästä satsista tuli 37 pyörykkää ja lähdin paistamaan niitä airfryerilla.

Paistoin lihapyörykät neljässä satsissa airfryerissa, todnäk olisi mennyt kolmessakin. Lämpötilaksi laitoin 200 astetta ja ajaksi 9 minuuttia. Noin puolessa välissä paistoa avasin fryeria ja ravistelin koria niin että pyörykät sai tasaisesti väriä.

Jos kotoasi jo löytyy tämä laite, niin SUOSITTELEN pyörykäiden paistossa! Aivan uskomattoman hyviä pyöryköitä. Tässä kohtaa tietysti moni sanoo, että pöh. Mitä eroa niissä nyt on uunissa tehtyihin, etenkin jos kertoilmauunissa tekee. No, on niissä.

Kaikki mehut jäi lihapyöryköiden sisään, toisin kuin uunissa jossa osa nesteistä tuppaa väkisinkin tursuilemaan pellille. Airfryerissa lämpötila on samantien niin kova, että se sulkee pyörykän pinnan heti eikä nesteet sieltä ulos tirise.